![Bûche glacée aux cantucci et sauce au vin rouge et aux pruneaux](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/cantucci-glacecake-mit-pflaumen-rotwein-sauce-2560x1920.jpg 2592w)
- 24h40min
- Veggie
Bûche glacée aux cantucci et sauce au vin rouge et aux pruneaux
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Bûche glacée aux cantucci et sauce au vin rouge et aux pruneaux
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
terrine d'au moins 1 l | |
film alimentaire | |
Sauce: | |
3 dl | de vin rouge |
2 cs | de sucre |
2 clous | de girofle |
1 bâtonnet | de cannelle |
1 | étoile de badiane |
½ | orange, en morceaux |
150 g | pruneaux secs dénoyautés |
Bûche glacée: | |
2 | jaunes d'œufs |
3 cs | de sucre |
2 dl | de crème entière, fouettée ferme |
2 | blancs d'œufs, battus en neige ferme |
100 g | de cantucci, émiettés |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Repos24h
- Temps total24h40min
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- Sauce: porter le vin, le sucre, les épices et les oranges au seuil d'ébullition, mijoter 15 min à couvert, passer au chinois. Ajouter les pruneaux, couvrir et laisser infuser 24 h.
- Bûche glacée: mélanger les blancs d'œufs et le sucre jusqu'a l'obtention d'une mousse claire et ferme. Incorporer délicatement la crème, les blancs d'œufs puis les cantucci. Chemiser la terrine de film alimentaire, y verser la masse. Couvrir et placer au congélateur 5-6 h.
- Sortir la bûche 15 min avant de la démouler, couper en tranches. Dresser avec les pruneaux et la sauce.
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