Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
40 g	de morilles séchées, ramollies dans 6 dl d'eau
500 g	d'émincé de veau
	beurre ou crème à rôtir
1	échalote finement hachée
600 g	de chou frisé paré, en fines lamelles
50 g	de tomates séchées, en lamelles
5 brins	de thym
1 cs	de farine
4 dl	d'eau de trempage
1 dl	de crème
1 cc	de bouillon en pâte
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Égoutter les morilles, réserver l'eau de trempage, passer à travers un filtre à café ou au tamis.
Saisir la viande sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, sortir, réserver au chaud. Faire revenir l'échalote, les morilles, le chou frisé, les tomates et le thym dans la même poêle. Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec l'eau de trempage et la crème, porter à ébullition. Ajouter la viande et le bouillon en pâte, saler, poivrer, mijoter 5 min à feu doux.
Dresser l'émincé de veau.