![Prunes et crème à la verveine](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/damassine-pflaumen-mit-verveinecreme-2560x1917.jpg 2592w)
- 8h40min
- Veggie
Prunes et crème à la verveine
back to top
Prunes et crème à la verveine
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Crème: | |
1,5 dl | de crème entière |
5 brins | de verveine |
2 | jaunes d'œufs |
3 cs | de sucre |
2,5 dl | de double-crème |
2 | blancs d'œufs, battus ferme |
Prunes: | |
500 g | de prunes, coupées en 2, dénoyautées, en quartiers |
3 cs | de sucre |
1 cs | de Damassine, selon les goûts |
50 - 80 g | de meringues, émiettées |
verveine pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Réfrigération8h
- Temps total8h40min
Changer d'affichage
- Crème: porter à ébullition la crème et la verveine, laisser infuser 5-10 min, passer au chinois. Refroidir, placer à couvert au réfrigérateur toute une nuit.
- Porter à ébullition les prunes avec le sucre, mijoter 5 min. Retirer les prunes, réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'un sirop, laisser refroidir. Ajouter la Damassine, selon les goûts, et les prunes, mélanger.
- Crème: battre les jaunes d'œufs et le sucre en mousse claire. Fouetter ferme la crème avec la verveine, incorporer avec la double-crème à la masse aux jaunes d'œufs. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
- Alterner les prunes, la masse à la double-crème et les meringues dans des verrines ou des coupelles. Décorer avec la verveine, servir immédiatement.
Remplacer la Damassine par un autre alcool de prune.
Double sens la damassine désigne à la fois une variété de petites prunes et une eau-de-vie, également de prune.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.