Ingrédients

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moule à tarte de 26 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le pourtour
Pâte:
300 g	de farine pour tresse
¼ de cc	de sel
40 g	de sucre
15 g	de levure, émiettée
1,5 dl	de lait, tiède
1	œuf, battu
30 g	de beurre, liquide, refroidi
Garniture:
1,5 dl	de double-crème
1 cs	de jus de citron
75 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
2 - 3	pommes acidulées (Jazz, Gravenstein, p. ex.), évent. pelées, évidées, en rondelles (env. 300 g)
2 cs	de sucre
1 cc	de cannelle
200 g	de raisins noirs, coupés en 2, épépinés
2 cs	de gelée de coing, chauffée
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le lait et le sucre, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser avec le reste du lait, l'œuf et le beurre dans le puits. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Abaisser la pâte en disque sur un peu de farine, foncer la plaque préparée, laisser lever encore 20-30 min.
Garniture: mélanger la double-crème, le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé. Etaler sur le fond de pâte. Répartir dessus les pommes en intercalent entre chaque couche le sucre et la cannelle, parsemer de raisins.
Cuire 25-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner les fruits de gelée de coing, laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de sucre glace.