Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Garniture:
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
env. 200 g	de laitue romaine, parée, en lanières
200 g	de persil tubéreux ou de carottes, pelés, râpés à la râpe à röstis
	noix de muscade
	sel, poivre
1	blanc d'œuf
125 g	de Gruyère AOP, râpé
550 g	de pâte à pizza (abaisse rectangulaire), froide

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la laitue romaine et le persil tubéreux ou les carottes et étuver, ajouter la noix de muscade, saler, poivrer, laisser refroidir, mélanger avec le blanc d'œuf et le Gruyère.
Etaler la pâte à pizza froide. Répartir la garniture sur les deux tiers inférieurs, enrouler dans le sens de la longueur, couper en 12 escargots et disposer sur la plaque. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Servir chaud ou tiède.

Servir avec une salade mêlée ou une soupe. Utiliser d'autres légumes selon les goûts. Il existe d'innombrables possibilités de garniture pour les pizzas escargots: épinards, poivrons, courge, etc.