Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire pour le moule
moule à cake d'env. 7,5 dl
Parfait:
3	œufs
130 g	de sucre
1,5 dl	de crème entière, fouettée ferme
½ cc	de fleurs de lavande, pilées au mortier
3 - 5	grains de poivre de Tasmanie, moulus ou pilés au mortier
Abricots:
12 - 16	abricots fermes, coupés en 2, dénoyautés
2 cs	de sucre
	un peu d'abricotine, selon les goûts
	fleurs de lavande pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: battre les œufs et le sucre au mixeur dans une jatte en acier chromé dans un bain-marie chaud jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Placer dans un bain-marie froid et battre au mixeur jusqu'à ce que la masse refroidisse. Incorporer la crème, la lavande et le poivre. Verser dans le moule préparé, couvrir et placer au congélateur 6 h minimum.
Abricots: saupoudrer la chair des abricots de sucre. Griller les abricots 4-6 min chair vers le bas à feu moyen en cuisson directe. Disposer les fruits dans un moule réfractaire, arroser d'abricotine et flamber.
Laisser dégeler brièvement le parfait, trancher, dresser avec les abricots flambés, décorer.

Le poivre de Tasmanie est vendu dans les grands supermarchés. Il peut être remplacé par du poivre noir.