Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
160 g	de farine
40 g	de semoule de maïs, fine
¾ de cc	de sel
2 cc	de poudre à lever
1,75 dl	de lait
2	œufs
40 g	de beurre, liquide, refroidi
	beurre ou crème à rôtir
Jardinière de légumes:
200 g	de rutabaga, paré, coupé en morceaux d‘env. 2 cm
1	échalote, hachée
1 - 2	gousse(s) d'ail, coupée(s) en bâtonnets
	beurre pour faire suer
400 g	de tomates pelées hachées
0,5 - 1 dl	de bouillon de légumes
½ cc	de sucre
	sel, poivre
250 g	de chair de courge (butternut, p. ex.), coupée en morceaux d‘env. 2 cm
1	épi de maïs, égréné
2 cs	de persil ciselé
100 g	de Sbrinz AOP, râpé
180 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, la semoule, le sel et la poudre à lever, former un puits. Verser le lait, les œufs et le beurre dans le puits et mélanger de manière à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Jardinière: faire suer le rutabaga, l‘échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates pelées et le bouillon, sucrer, saler, poivrer. Mijoter à couvert 8-10 min. Ajouter la courge et le maïs, terminer la cuisson (10-12 min). Incorporer le persil, rectifier l‘assaisonnement.
Cuire des pancakes d'env. 8 cm de Ø dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
Dresser les pancakes ainsi que les garnitures (légumes, fromage et crème acidulée) sur des assiettes ou dans des bols différents.

Astuce: verser la pâte à pancake dans un bac à gros glaçons et congeler. Le moment voulu, mettre les cubes de pâte congelés dans une poêle, régler sur feu moyen et cuire.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.