- 50min
- Veggie
Risotto aux légumes et au miel
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Risotto aux légumes et au miel
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé pour la plaque | |
Légumes: | |
800 g | de légumes variés (céleri, oignons, poireaux, carottes et courge, p. ex.) parés, coupés en morceaux |
crème à rôtir | |
sel, poivre | |
2 cs | de miel (de sapin, p. ex.) |
1 - 2 cs | de vinaigre |
1 | piment (facultatif) coupé en rondelles |
Risotto: | |
1 | oignon finement haché |
1 gousse | d'ail pressée |
beurre pour faire revenir | |
300 g | de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.) |
1 dl | de vin blanc ou de bouillon de légumes |
8 - 9 dl | de bouillon de légumes chaud |
2 - 3 cs | de miel (de romarin, p. ex.) |
150 g | de fromage frais (Gala, p. ex.), poivré selon les goûts |
sel, poivre | |
origan pour décorer | |
100 g | de Sbrinz AOP râpé (facultatif) |
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Préparation
Infos sur la recette
- Préparation50min
- Temps total50min
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- Légumes: mélanger tous les ingrédients, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfuriser et griller 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220° C.
- Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire le liquide. Verser progressivement le bouillon en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit al dente. Affiner avec le miel et le fromage frais, rectifier l'assaisonnement.
- Répartir le risotto dans des assiettes chaudes. Répartir dessus les légumes et l'origan. Selon les goûts, zébrer d‘un filet de miel et servir avec le Sbrinz.
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