Découvrez notre recette végétarienne de petits gâteaux au sbrinz et leur chutney d’abricots secs. Ils sont jolis et succulents.

Muffins au Sbrinz et chutney d'abricots

Ingrédients

9 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins
beurre pour la plaque
Chutney:
200 g	d'abricots séchés, coupés en lamelles
2	pommes acidulées (Cox Orange, p. ex.), pelées, évidées, coupées en dés
2 cs	de canneberges séchées
1 dl	de vinaigre de vin blanc
2,5 dl	de jus de pomme
75 g	de sucre
100 g	d'échalotes, hachées fin
2 cc	de gingembre, râpé
Muffins:
125 g	de beurre, ramolli
3	œufs
1 dl	de demi-crème
200 g	de Sbrinz AOP, râpé
75 g	de poireau, coupé en fines rondelles
2 cs	de persil ciselé
225 g	de farine
1½ cc	de poudre à lever
	sel, poivre, paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chutney: porter tous les ingrédients à ébullition. Mijoter 15-20 min à couvert, réduire pendant 5-7 min en remuant fréquemment, verser dans des petits bocaux propres et chauds, refermer immédiatement.
Muffins: fouetter le beurre au mixeur 2-3 min jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter les œufs un par un et battre jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer la crème, le Sbrinz, le poireau et le persil. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser sur la masse, incorporer, saler, poivrer, ajouter le paprika.
Disposer sur la plaque préparée.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir chaud avec le chutney.

Le chutney se conserve env. 3 mois au frais et à l'abri de la lumière.
Remplacer le chutney par une sauce tomate.