Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
10 mini-moules à cake de 10 cm
poche à douille à gros embout en étoile
Pâte:
175 g	de beurre, ramolli
175 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
1 pincée	de sel
2	œufs
1	jaune d'œuf
300 g	de poires, pelées, râpées à la râpe à röstis (env. 200 g de pulpe de fruit)
300 g	de farine
2½ cs	de fécule de maïs
1¼ cc	de poudre à lever
4 - 5 cs	de lait
	sucre pour passer
2,5 dl	de crème entière
2 cc	de sucre glace
	fleurs candies pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pulpe de vanille et le sel et mélanger jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Incorporer les œufs et le jaune d'œuf. Ajouter les poires. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever, tamiser au-dessus de la masse, verser le lait progressivement en remuant jusqu'à ce que des morceaux de pâte se détachent de la cuiller.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire 25-30 min dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement, démouler et passer les bords des cakes dans le sucre.
Fouetter ferme la crème avec le sucre glace. Verser dans la poche à douille. Presser la masse sur les cakes, décorer.

Les cakes se conservent 4-5 jours au réfrigérateur, sans crème et dans un récipient hermétique. Ils peuvent aussi être surgelés. Durée de conservation: 2-3 mois.