Ingrédients

7 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 1,2 l de contenance
film alimentaire
1,8 dl	de crème acidulée
3 dl	de crème entière
1 sachet	de sucre vanillé
5	grosses meringues
500 g	de mûres ou d'autres petits fruits
2 - 3 cs	de sucre
250 g	de mûres ou d'autres petits fruits pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fouetter ferme la crème acidulée, la crème et le sucre vanillé. Ecraser grossièrement les meringues dans une grande jatte, incorporer délicatement à la masse à la crème.
Réduire les petits fruits et le sucre en purée, passer au chinois selon les goûts. Incorporer la moitié de la purée à la masse à la crème en formant des marbrures, verser dans le moule à cake chemisé de film alimentaire. Placer au congélateur au moins 6 h à couvert. Réserver le reste de la purée à couvert au réfrigérateur.
Démouler le vacherin, la couper en tranches, dresser sur des assiettes avec le reste de la purée. Décorer avec les petits fruits.

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