Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Gnocchi au séré:
250 g	de séré maigre
3	œufs
150 g	de farine
60 g	de semoule fine de maïs
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cs	de sarriette ciselée fin
1 cc	de sel
	poivre, noix de muscade
	un peu de beurre pour affiner
Haricots:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
700 g	de haricots, parés et blanchis
2 petits brins	de sarriette
env. 1 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchi: remuer le séré avec les œufs. Mélanger la farine et le maïs, ajouter au séré avec le Sbrinz, la sarriette, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser reposer à couvert 1 h à température ambiante.
Haricots: faire suer l'oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter les haricots et la sarriette, étuver, mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert, saler, poivrer.
Former des quenelles avec la pâte à gnocchi à l'aide de 2 cuillères à soupe, plonger dans l'eau frémissante salée, cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, sortir, affiner avec un peu de beurre et réserver au chaud brièvement.
Mettre les haricots dans le plat chaud, coiffer de gnocchi, décorer et servir sans attendre.

Gratiner les gnocchi avec de la crème ou du fromage râpé selon les goûts.