Comment décliner les spaghetti carbonara? Voici une recette qui met les asperges vertes à l'honneur. L'essayer, c'est l'adopter.

Spaghetti carbonara aux asperges

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de spaghetti
750 g	d'asperges vertes, parées, coupées en tronçons en biais
100 g	de jambon ou de jambon cru, coupé en lamelle
	un peu de beurre
3	œufs
2 dl	de demi-crème
	sel, poivre
75 g	de Sbrinz AOP ou de Parmino râpé
1 cs	d'estragon haché
100 g	de Sbrinz AOP ou de Parmino râpé
	brins d'estragon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Réserver les assiettes au chaud. Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée. Ajouter les asperges au cours des 3-5 dernières minutes de cuisson.
Saisir brièvement le jambon dans le beurre dans une grande poêle à frire. Oter la poêle de la plaque, laisser légèrement refroidir, ce qui évitera à la masse aux œufs de coaguler.
Bien mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre dans un récipient. Incorporer le fromage et l'estragon. Verser dans la poêle à frire refroidie, remuer. Ajouter les spaghetti et les asperges, mélanger délicatement.
Répartir les spaghetti sur les assiettes chaudes, parsemer de fromage, décorer.