Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 - 800 g	de haricots verts, parés
1	échalote, hachée fin
2 - 3 cs	de feuilles de verveine hachées fin
	beurre pour faire suer
	un peu de bouillon de légumes
	sel, poivre
4 g	saucisses de veau d'env. 120 pièce
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon rouge, coupé en rondelles
	un peu de farine pour parsemer
	verveine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir les haricots, les rincer à l'eau froide.
Faire suer l'échalote avec la verveine dans le beurre. Ajouter les haricots, étuver, mouiller avec le bouillon et cuire al dente, saler, poivrer. Réduire le liquide en poursuivant la cuisson sans couvercle.
Cuire les saucisses de veau dans le beurre à rôtir ou les griller.
Parsemer les rondelles d'oignon de farine, cuire dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles croustillent.
Répartir les haricots sur les assiettes. Coiffer de saucisses coupées en rondelles selon les goûts, disposer les rondelles d'oignon sur les haricots, décorer.

Remplacer les feuilles fraîches de verveine par 1-2 sachet(s) d'infusion à la verveine infusée dans un peu d'eau bouillante, ajouter au beurre et laisser infuser les haricots. Remplacer la verveine par de la mélisse.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.