Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de sucre
2 cs	d'eau
	quelques gouttes de jus de citron
400 g	de rhubarbe, parée, coupée en bâtonnets
Crème au citron vert:
1,5 dl	de crème
1	citron vert, zeste râpé et quelques gouttes de jus
2 - 3 cs	de sucre glace
	zestes de citron vert et sucre en grains pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Caraméliser le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter le jus de citron et la rhubarbe, cuire al dente en remuant la casserole de temps en temps. Disposer la rhubarbe sur des assiettes, réduire légèrement le sirop caramélisé, en napper la rhubarbe.
Fouetter la crème avec le zeste et le jus de citron vert et le sucre, répartir sur la rhubarbe, décorer et servir aussitôt.