Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
0,75 dl	de babeurre
1 petite gousse	d'ail
1 cs	de jus de citron
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
1	concombre, pelé selon les goûts, coupé à la mandoline en rubans dans le sens de la longueur
½ botte	de radis, coupés à la mandoline en rondelles
1	petit piment rouge, épépiné, coupé en fines lamelles
600 g	filet de sandre, coupé en biais en morceaux de 4-5 cm d'épaisseur
	jus de citron pour arroser
	sel, poivre
	farine pour passer
	beurre ou crème à rôtir
3 - 4 cs	de graines de sésame
2 cs	de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer. Mixer à l'aide du mixeur à bras.
Incorporer le concombre, les radis et le petit piment.
Arroser les filets de sandre de jus de citron, saler, poivrer, passer dans la farine. Cuire par portions 1-2 min sur chaque face dans le beurre à rôtir. Réserver dans le four préchauffé à 70°C. Essuyer la poêle avec du papier ménage.
Griller légèrement le sésame dans la poêle. Ajouter le beurre, laisser écumer.
Dresser les sandres sur des assiettes chaudes, arroser d'un filet de beurre au sésame. Servir la salade à côté ou à part dans des coupelles.

Servir avec de la baguette fraîche ou du riz.