Un gâteau au bon goût de noix de coco, nappé d'un mélange de mascarpone, de crème et de confiture, ça vous dit? Suivez la recette!

Gâteau à la noix de coco

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à bords hauts de 24×24 cm

9 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de beurre ramolli
225 g	de sucre
¼ cc	de sel
1 gousse	de vanille, graines grattées
3	œufs
250 g	de farine
¾ cc	de poudre à lever
100 g	d’amandes mondées moulues
60 g	de noix de coco râpée
2 dl	de babeurre
Garniture:
100 g	de mascarpone suisse bien remué
1 cs	de sucre
2 dl	de crème entière
200 g	de confiture de fraises

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sel, la gousse de vanille et les œufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine avec la poudre à lever, les amandes et la noix de coco râpée. Incorporer à la préparation en alternant avec le babeurre.
Répartir la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
Cuire 45-50 min dans le bas du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. Couper en carrés.
Garniture: incorporer le mascarpone et le sucre à la crème et fouetter.
Coiffer les gâteaux de crème au mascarpone, puis de ½-1 cs de confiture.