Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
3 cs	de vinaigre de pomme
2 - 3 cs	de bouillon de légumes
3 cs	d'huile de colza
1 cc	de moutarde
	un peu de miel, selon les goûts
	sel, poivre
1 cs	de marjolaine ciselée
4 poignées	de rampon, paré, lavé
2	carottes (env. 200 g), pelées, coupées en rondelles
200 g	de fromage de montagne (de Sumiswald, p.ex.), coupé en dés
1 - 2	pomme(s) (Jonagold, p.ex.), coupée(s) en fines rondelles
300 g	de marrons grillés (du marchand)
100 g	de viande séchée, coupée en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: bien mélanger tous les ingrédients.
Répartir le rampon, les carottes, le fromage et la pomme dans des assiettes. Chauffer brièvement les marrons dans une sauteuse, peler et éventuellement émietter grossièrement. Faire revenir brièvement la viande séchée dans le beurre à rôtir, disposer encore chaude sur la salade. Arroser de sauce, décorer et servir immédiatement.

Servir avec des pommes de terre au four ou du pain. Remplacer la viande séchée par de la viande des Grisons ou du jambon cru (non grillé). Remplacer le fromage de montagne par du fromage à rebibes ou un fromage à pâte molle. Remplacer les marrons fraîchement grillés par des marrons surgelés cuits à cœur 10-15 min dans 2-3 dl d'eau, au cuit-vapeur ou à la vapeur dans un panier, retirer du feu et faire revenir brièvement dans le beurre à rôtir.