On adore les tomates au four! Ici, elles sont farcies d'un risotto aux petits pois, au mascarpone et au Sbrinz. Une idée de repas végétarien facile.

Énergie: 1888kJ / 451kcal, lipides: 14g, glucides: 63g, protéines: 16g

Tomates farcies au risotto aux petits pois

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Risotto:
1	échalote finement hachée
1 gousse	d'ail pressée
2 cs	de beurre
250 g	de riz à risotto
1 dl	de cidre sans alcool
1½ cs	de jus de citron vert
0,5 gousse	de vanille, graines grattées et gousse
8 dl	de bouillon de légumes
150 g	de petits pois frais écossés ou de petits pois surgelés
3 cs	de mascarpone suisse
60 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel, poivre
6	grosses tomates coupées en deux, épépinées
	sel
½ - 1 cc	de sucre
2 - 3 cs	de Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec le cidre et le jus de citron vert, réduire entièrement. Ajouter les graines et la gousse de vanille. Verser le bouillon au fur et à mesure, afin que le riz soit tout juste recouvert de liquide. Laisser mijoter le riz 18-20 min à découvert en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 10 min s'ils sont frais, 7-8 min s'ils sont surgelés.
Incorporer le mascarpone et le Sbrinz, saler, poivrer. Retirer la gousse de vanille.
Tailler légèrement la base des tomates (partie extérieure arrondie) pour qu'elles tiennent. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saler légèrement et sucrer. Garnir les tomates de risotto, parsemer de Sbrinz.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.