Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Risotto:
1	échalote finement hachée
1 gousse	d'ail pressée
2 cs	de beurre
250 g	de riz à risotto
1 dl	de cidre sans alcool
1½ cs	de jus de citron vert
0,5 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
8 dl	de bouillon de légumes
150 g	de petits pois frais écossés ou de petits pois surgelés
3 cs	de mascarpone suisse
60 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel, poivre
6	grosses tomates Peretti coupées en 2, épépinées
	sel
½ - 1 cc	de sucre
2 - 3 cs	de Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Mouiller avec le cidre et le jus de citron vert, réduire entièrement. Ajouter la pulpe et la gousse de vanille. Verser le bouillon au fur et à mesure, afin que le riz soit tout juste recouvert de liquide. Laisser mijoter le riz 18-20 min à découvert en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 10 min s'ils sont frais, 7-8 min s'ils sont surgelés.
Incorporer le mascarpone et le Sbrinz, mélanger, saler, poivrer. Retirer la gousse de vanille.
Tailler légèrement la base des tomates (partie extérieure arrondie) pour qu'elles tiennent. Déposer sur la plaque préparée, saler légèrement et sucrer. Garnir les tomates de risotto, parsemer de Sbrinz.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220° C.