Un burger sans bun, ça existe. Et c'est même trop bon! Découvrez notre recette de burger aux pommes de terre et sauce barbecue. Un délice!

Burger avec buns de pomme de terre et sauce barbecue

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
4 - 8	grosses pommes de terre à chair farineuse, coupées horizontalement en 2
	beurre à rôtir liquide ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
Sauce barbecue:
1 - 2	oignons hachés
1 gousse	d'ail pressée
	huile de colza
6 cs	de ketchup
4 cs	de concentré de tomates
2 cs	de vinaigre de vin rouge
2 dl	de jus de pomme
¼ cc	de cannelle en poudre
1 pincée	de clou de girofle en poudre
	sel, poivre
2 cc	de moutarde douce
Viande:
1	blanc de poulet
450 g	de viande de bœuf hachée
1	oignon nouveau finement haché
1 gousse	d'ail pressée
1	pomme de terre à chair farineuse râpée à la râpe à bircher
30 g	de céleri-rave râpé à la râpe à bircher
70 g	de carotte râpée à la râpe à bircher
1	œuf battu
1 cs	de concentré de tomates
1 cs	de persil ciselé
½ cs	de feuilles de thym
1¼ cc	de sel, de poivre, de paprika
	beurre ou crème à rôtir
¼	concombre râpé en rondelles
1	oignon nouveau coupé en fines rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner les pommes de terre de beurre à rôtir sur tous les côtés. Répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Cuire 30-40 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Réduire la chaleur du four à 70°C.
Sauce: faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Incorporer tous les ingrédients jusqu'au clou de girofle inclus, saler, poivrer. Laisser mijoter 15-20 min à couvert. Ajouter la moutarde, rectifier l'assaisonnement. Servir la sauce chaude ou froide.
Viande: couper le poulet en petits dés. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'au paprika inclus et pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à glace, aplatir légèrement et cuire 5-7 min sur chaque face dans le beurre à rôtir à feu moyen. Réserver dans le four réglé à 70°C.
Disposer 1-2 galettes de viande avec quelques rondelles de concombre et d'oignon et un peu de sauce barbecue entre deux moitiés de pomme de terre, puis dresser sur des assiettes chaudes.