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- 1h30min
Burger avec buns de pomme de terre et sauce barbecue
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Un burger sans bun, ça existe. Et c'est même trop bon! Découvrez notre recette de burger aux pommes de terre et sauce barbecue. Un délice!
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Burger avec buns de pomme de terre et sauce barbecue
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
4 - 8 | grosses pommes de terre à chair farineuse, coupées horizontalement en 2 |
beurre à rôtir liquide ou crème à rôtir | |
sel, poivre, paprika | |
Sauce barbecue: | |
1 - 2 | oignons hachés |
1 gousse | d'ail pressée |
huile de colza | |
6 cs | de ketchup |
4 cs | de concentré de tomates |
2 cs | de vinaigre de vin rouge |
2 dl | de jus de pomme |
¼ cc | de cannelle en poudre |
1 pincée | de clou de girofle en poudre |
sel, poivre | |
2 cc | de moutarde douce |
Viande: | |
1 | blanc de poulet |
450 g | de viande de bœuf hachée |
1 | oignon nouveau finement haché |
1 gousse | d'ail pressée |
1 | pomme de terre à chair farineuse râpée à la râpe à bircher |
30 g | de céleri-rave râpé à la râpe à bircher |
70 g | de carotte râpée à la râpe à bircher |
1 | œuf battu |
1 cs | de concentré de tomates |
1 cs | de persil ciselé |
½ cs | de feuilles de thym |
1¼ cc | de sel, de poivre, de paprika |
beurre ou crème à rôtir | |
¼ | concombre râpé en rondelles |
1 | oignon nouveau coupé en fines rondelles |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h15min
- Cuisson30min
- Temps total1h30min
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- Badigeonner les pommes de terre de beurre à rôtir sur tous les côtés. Répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Cuire 30-40 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Réduire la chaleur du four à 70°C.
- Sauce: faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Incorporer tous les ingrédients jusqu'au clou de girofle inclus, saler, poivrer. Laisser mijoter 15-20 min à couvert. Ajouter la moutarde, rectifier l'assaisonnement. Servir la sauce chaude ou froide.
- Viande: couper le poulet en petits dés. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'au paprika inclus et pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à glace, aplatir légèrement et cuire 5-7 min sur chaque face dans le beurre à rôtir à feu moyen. Réserver dans le four réglé à 70°C.
- Disposer 1-2 galettes de viande avec quelques rondelles de concombre et d'oignon et un peu de sauce barbecue entre deux moitiés de pomme de terre, puis dresser sur des assiettes chaudes.
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