Ces pâtisseries ressemblent à des tartelettes aux fraises réinterprétées. Croquantes, crémeuses et fruitées, elles n'ont en tout cas rien à leur envier.

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Tranches aux fraises

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte:
100 g	de farine
50 g	de beurre, en morceaux
2 pincées	de sel
1½ cs	de sucre
5 g	de levure
2 pincées	de sucre
1 cs	de crème entière
Farce:
100 g	de mascarpone suisse
75 g	de double crème
1 cs	de sucre vanillé
0,25 gousse	de vanille, pulpe raclée
	un peu de zeste de citron râpé
150 g	de fraises
	sucre, selon les goûts
	poivre noir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et le sucre. Délayer la levure dans la crème avec le sucre, incorporer à la masse et travailler jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Abaisser la pâte à 1-2 mm d'épaisseur et découper en rectangle d'env. 3,5×10 cm. Dorer 5-10 min au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir.
Farce: Mélanger le mascarpone, la double crème, le sucre vanillé, la pulpe de vanille et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
Couper les fraises en lamelles dans le sens de la longueur. Sucrer selon les goûts.
Garnir la pâte de la masse au mascarpone à l'aide d'une poche à douille ou l'étaler. Répartir les fraises et parsemer de poivre noir fraîchement moulu.

La fraise est votre fruit préféré? Retrouvez-la dans nos recettes de desserts.