Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 brochettes
24	filets de perche, sans la peau (env. 600 g)
½	citron, jus
	sel, poivre
75 g	d'amandes mondées, moulues
env. 0,5 dl	de crème
2 cs	de mélisse ou de thym haché(e) fin
24	petites fleurettes de brocoli, cuites al dente
	quartiers de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les filets de perche à plat, face pelée vers le haut, arroser de jus de citron, saler, poivrer.
Mélanger les amandes avec la crème et la mélisse et répartir sur les filets, lisser. Rouler les filets, piquer sur les brochettes en alternant avec les fleurettes de brocolis. Griller/cuire 8-10 min sur toutes les faces dans la poêle gril ou à frire. Servir avec les quartiers de citron.

Ajouter des fleurettes de chou-fleur ou des dés de pommes de terre en robe des champs sur les brochettes. Servir avec de la ratatouille ou des légumes et des pommes de terre cuits au four. Disposer les brochettes sur une plaque et passer 5-8 min sous le gril du four en les retournant éventuellement une fois délicatement, laisser brièvement reposer.