Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8-12 brochettes
600 g	de viande de veau (noix ou longe, p.ex.), coupée en dés
1 cs	de crème à rôtir
	sel, poivre
	quelques gouttes de jus de citron
8 tranches	de lard à rôtir
env. 400 g	d'asperges vertes, parées, coupées en morceaux, blanchies
1	citron, coupé en fins quartiers
	rondelles d'oignons nouveaux pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la viande avec la crème à rôtir, le sel, le poivre et le jus de citron. Piquer la viande sur les brochettes en alternant avec les ingrédients restants.
Griller/cuire 5-8 min sur toutes les faces dans une poêle gril ou à frire (la viande doit être rosée). Retirer la poêle du feu, laisser reposer brièvement. Dresser sur des assiettes chaudes et décorer.

Servir avec du risotto au cerfeuil. Juste avant de servir, incorporer 3-4 cs de cerfeuil ciselé fin et 2-3 cs de crème au risotto.