Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Chou rouge aux raisins secs:
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire suer
600 g	de chou, râpé à la mandoline
3 - 4 cs	de raisins secs
env. 1 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de vinaigre balsamique
	sel, poivre
2 cs	de beurre ou d'huile de noisette pour affiner
600 g	de blancs de poulet, coupés en gros dés de 3-4 cm
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
2 cs	de noisettes finement hachées
	un peu de thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chou rouge: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou, étuver. Verser les raisins et le bouillon, mijoter 20-25 min à couvert. Affiner avec le vinaigre, le sel, le poivre et le beurre ou l'huile.
Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner et laisser reposer brièvement.
Dresser le chou sur des assiettes chaudes, garnir de poulet, décorer.

Selon les goûts, accompagner de pommes de terre, de pâtes ou de risotto.