Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4-8 brochettes
600 g	de grands filets de sandre, coupés en lanières de 2 cm de large
2	citrons, coupés en morceaux
	sel, poivre blanc
	beurre ou crème à rôtir
Petits pois:
300 g	de petits pois écossés, frais ou surgelés
200 g	de crème acidulée
1 cc	de jus de citron
2	oignons nouveaux, coupés en lanières de 3-4 cm de long
2 cs	d'aneth ciselé
1 cs	de persil ciselé
1 pincée	de sucre
	sel, poivre
	aneth pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 70°C. Y disposer un plat et quatre assiettes.
Replier les lanières de poisson en deux, piquer sur les brochettes en alternant avec le citron, saler, poivrer. Cuire 1 min 30-2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud, réserver au four préchauffé à 70 °C.
Mijoter les petits pois 5 min à l'eau frémissante salée, égoutter. Porter la crème acidulée à ébullition avec le jus de citron. Ajouter les oignons nouveaux, mijoter 2-3 min. Ajouter les petits pois, mijoter 1-2 min. Ajouter les herbes, assaisonner.
Répartir les petits pois dans les assiettes chaudes. Disposer les brochettes de poisson dessus, décorer.

Préparer les brochettes sans les herbes une demi-journée à l'avance, couvrir et réserver au réfrigérateur. Préparer les petits pois sans les herbes une demi-journée à l'avance, laisser refroidir légèrement, couvrir et réserver au réfrigérateur. Porter à ébullition juste avant de servir, ajouter les herbes. Servir avec du riz ou de la semoule. Cuire les brochettes au gril.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.