Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Langues au romarin:
150 g	de farine
¾ de cc	de sel
	un peu de poivre
5 g	de levure
0,5 - 0,75 dl	d'eau
20 g	de beurre, liquide, froid
1 - 2 cs	de romarin, haché
Sauce à salade:
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
	un peu de sel
	poivre
1 cc	de moutarde
3 cs	d'huile de colza
1 cs	d'huile de graines de courge
2 cs	de crème
1 cs	de persil finement ciselé
Salade printanière:
350 - 450 g	de feuilles de salade mélangées (dent-de-lion, lollo, épinards, etc.), parées
Graines de courge caramélisées:
2 cs	de sucre
3 cs	de graines de courge

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Langues: mélanger la farine, le sel et le poivre, former un puits. Y verser la levure délayée dans l'eau et le beurre. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante. Ajouter le romarin.
Former 18 portions de la taille d'une noix, aplatir sur un peu de farine pour former des langues. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients.
Graines de courge: caraméliser le sucre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter les graines de courge, mélanger. Etaler sur du papier sulfurisé, laisser refroidir légèrement.
Dresser la salade dans des assiettes, arroser d'un filet de sauce. Parsemer de graines de courge et servir avec les langues au romarin.

Cuire les langues au romarin une semaine à l'avance, conserver dans une boîte hermétique.
Servir les langues tièdes, fraîchement préparées ou les chauffer juste avant de servir.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.