![Soufflé vanillé de riz et compote de poires](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/vanille-reisauflauf-mit-birnenkompott-2560x1703.jpg 2592w)
- 1h40min
- Veggie
Soufflé vanillé de riz et compote de poires
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Soufflé vanillé de riz et compote de poires
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
beurre pour le fond du moule | |
Soufflé: | |
1 l | de lait |
1 pointe de couteau | de sel |
1 gousse | de vanille, pulpe raclée et gousse |
1 | citron, 1 zeste râpé |
160 g | de riz pour riz au lait |
3 cs | de mascarpone suisse |
2 | jaunes d'œuf |
90 g | de sucre |
1 sachet | de sucre vanillé |
2 | blancs d'œuf |
2 cs | de sucre |
2 cs | de sucre pour saupoudrer |
Compote: | |
600 g | de poires (Louise-Bonne, p. ex.), pelées, épépinées, coupées en quartiers |
2 - 3 cs | de concentré de poires |
0,5 dl | de jus de pomme ou de poire |
2 cc | de jus de citron |
1 pointe de couteau | de cannelle en poudre |
2 cs | d'airelles rouges en bocal |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Cuisson1h15min
- Temps total1h40min
Changer d'affichage
- Soufflé: porter à ébullition le lait, le sel, la gousse et la pulpe de vanille et le zeste de citron. Verser le riz en pluie, mijoter 30 min, remuer régulièrement. Oter la gousse de vanille et le zeste de citron, retirer la casserole du feu.
- Incorporer le mascarpone. Battre les jaunes d'œuf, le sucre et le sucre vanillé en une masse claire et mousseuse, incorporer au riz. Battre les blancs d'œuf en neige ferme, verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer au riz. Verser dans le moule beurré, saupoudrer de sucre.
- Cuire 35-45 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
- Compote: chauffer les poires avec le concentré de poires. Mouiller avec le jus de pomme ou de poire, arroser de jus de citron. Couvrir et cuire à point 10-12 min. Ajouter la cannelle et les airelles.
- Répartir la compote dans des coupelles, servir avec le soufflé.
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