Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Mousse de dattes:
8	grosses dattes moelleuses (env. 150 g), dénoyautées, coupées en morceaux
3 cs	de jus d'orange
1 cs	de rhum ou de Grand Marnier, selon les goûts
200 g	de séré
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
Poires:
2	poires (Louises-Bonnes, p.ex.), parées, coupées en quartiers
1 cs	de jus de citron
1 cs	d'eau
1 cs	de sucre
Décoration:
2 cs	de pistaches hachées
1 - 2	datte(s), dénoyautée(s), coupée(s) en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les dattes, le jus de citron, le rhum ou le Grand Marnier selon les goûts, le séré et la vanille, réduire en purée. Incorporer délicatement la crème, réserver au réfrigérateur.
Répartir les poires dans des coupelles. Mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre, verser sur les poires. Coiffer d'un peu de mousse de dattes, décorer.