![Blancs de poulet farcis au fromage et pommes caramélisées](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/poulet-kaeserollen-mit-apfel-schalotten-gemuese-1571x2560.jpg 2592w)
- 40min
Blancs de poulet farcis au fromage et pommes caramélisées
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Blancs de poulet farcis au fromage et pommes caramélisées
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
cure-dents ou piques pour fixer | |
4 | blancs de poulet d'env. 130 g |
sel | |
poivre du moulin | |
120 g | de tilsit corsé, coupé en fines tranches |
12 tranches | de lard cru ou fumé |
beurre ou crème à rôtir | |
Pommes: | |
1 cs | de sucre |
1 cs | de beurre |
250 g | d'échalotes coupées en quatre |
300 g | de pommes (Cox Orange, p. ex.) pelées, évidées et coupées en quartiers |
0,5 dl | de cidre ou de bouillon de poule |
½ cs | de vinaigre balsamique |
sel | |
poivre du moulin |
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Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Temps total40min
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- Entailler les blancs de poulet dans le sens de la longueur sans les couper complètement. Ouvrir de manière à obtenir une escalope deux fois plus grande. Emballer dans du film alimentaire, aplatir en tapant avec une poêle lourde. Retirer le film alimentaire. Saler, poivrer, recouvrir d'une tranche de fromage, enrouler dans le sens de la longueur. Barder de 3 tranches de lard chacune, fixer avec des cure-dents ou une pique.
- Cuire le poulet uniformément 15 min dans le beurre à rôtir.
- Pommes: caraméliser le sucre dans une grande casserole en inox. Ajouter le beurre, faire fondre. Ajouter les échalotes, couvrir et cuire 5 min à feu doux. Ajouter les pommes, cuire brièvement. Mouiller avec le cidre ou le bouillon, mijoter 5-10 min à couvert jusqu'à ce que les pommes soient encore un peu croquantes. Ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer.
- Servir les blancs de poulet avec les pommes dans des assiettes chaudes.
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