Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes, hachées
2 cs	de beurre
1 cs	de farine
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
9 dl	de bouillon de poule, froid
600 g	de poires mûres (Packhams, p. ex.), pelées, épépinées, coupées en morceaux
1 cc	de jus concentré de poire ou de sucre
1,5 dl	de crème entière, fouettée
	sel
	poivre du moulin
250 g	de fromage à pâte persillée suisse, sans la croûte, coupé en 6

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine, étuver. Ajouter le vin et le bouillon en remuant au fouet, porter à ébullition. Ajouter les poires, mijoter 10-15 min à couvert.
Réduire le mélange en purée. Ajouter le jus de poire ou le sucre et la moitié de la crème, assaisonner.
Répartir la soupe dans des assiettes chaudes. Ajouter le reste de crème, répartir un morceau de fromage par assiette.

Préparer la soupe sans la crème une demi-journée ou une journée à l'avance. Laisser refroidir, couvrir et conserver au réfrigérateur. Porter à ébullition juste avant de servir, ajouter la crème. Remplacer le fromage bleu par une tranche par personne de lard grillé.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.