Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
250 g	de farine
¾ cc	de sel
10 g	de levure, émiettée
1,25 - 1,5 dl	d'eau
1 cs	d'huile de colza
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
150 g	de crème fraîche
1 gousse	d'ail, pressée
½ cc	de moutarde
	sel
	poivre du moulin
2 poignées	de rampon, paré
100 g	de Tête de Moine AOP, raclée en rosettes
1	pomme rouge, coupée en julienne ou râpée à la râpe à röstis
1 - 2 cs	d'huile de noisette
1 cs	de vinaigre balsamique

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu d'eau, le reste d'eau et l'huile. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 3-4 mm d'épaisseur, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Garniture: mélanger la crème acidulée avec l'ail, la moutarde, le sel et le poivre, étaler sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Cuire 9-11 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 240 °C. Laisser refroidir sur une grille.
Répartir le rampon, la Tête de Moine et la pomme par-dessus. Arroser d'un filet d'huile de noisette et de vinaigre balsamique, servir sans attendre.

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