Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Farce:
½	oignon, finement haché
	beurre pour faire suer
500 g	de laitue, parée, coupée en fines lanières
½ cc	de sel
	poivre du moulin
3 cs	de chapelure
250 g	de fromage à pâte mi-dure (fromage au cumin p. ex.), râpé à la râpe à röstis
1	pâte à strudel, 120 g, 4 feuilles
40 g	de beurre, liquide
Ratatouille:
1 gousse	d'ail, pressée
½	oignon, finement haché beurre pour faire suer
	beurre pour suer
½	poivron rouge et 1/2 poivron jaune, parés, coupés en petits dés
½	courgette, parée, coupée en petits dés
1	petit fenouil, paré, coupé en petits dés
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl	de jus de tomate
	sel
	poivre du moulin
1 cs	de basilic ciselé finement
1 cs	de marjolaine hachée finement

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter la laitue, étuver jusqu'à ce que les feuilles se défassent, puis laisser retomber à couvert. Oter le couvercle, faire réduire complètement le liquide, assaisonner. Laisser refroidir la farce.
Disposer les feuilles de pâte sur un linge de cuisine, les badigeonner avec un peu de beurre, les superposer. Répartir la chapelure, ¾ du fromage et la farce sur une moitié de la pâte, en laissant une bordure de 3 cm tout autour. Rabattre les bords, rouler le strudel à l'aide du linge de cuisine, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, enduire de beurre. Cuire 30-35 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner de beurre 1 à 2 fois durant la cuisson.
Ratatouille: faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, mouiller avec le vin ou le bouillon, cuire jusqu'à ce que le mélange soit al dente. Verser le jus de tomate, porter à ébullition, assaisonner. Ajouter des herbes et mélanger. 4 Enduire le strudel du fromage restant peu avant la fin de la cuisson, laisser fondre. Servir le strudel à la laitue avec la ratatouille à part.

Remplacer la ratatouille par une sauce tomate.