Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Côtelettes:
2	de côtelettes de porc ou de veau, env. 250 g pièce
½ cc	de sel
	poivre du moulin
50 g	de chapelure
2 cs	d'herbes hachées (thym et romarin, p. ex.)
1 - 2 cs	de farine
1	œuf, battu
	beurre ou crème à rôtir
Petits pois citronnés:
½	échalote, hachée
	beurre pour faire revenir
250 g	de petits pois frais, écossés
0,5 dl	de bouillon de légumes
	quelques zestes de citron râpés
	sel
	poivre du moulin
2	quartiers de citron et un peu de romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Côtelettes: assaisonner la viande. Mélanger la chapelure et les herbes. Verser la farine, l'œuf et la chapelure dans 3 assiettes creuses. Passer la viande dans la farine, puis dans l'œuf, enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
Petits pois: faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les petits pois, mouiller avec le bouillon, cuire à point 5−10 min. Assaisonner avec le zeste de citron, le sel et le poivre.
Dorer les côtelettes 5−6 min de chaque côté à feu moyen dans du beurre à rôtir, dresser sur des assiettes chaudes, servir avec des petits pois et des quartiers de citron.

Hors saison, remplacer les petits pois frais par des petits pois surgelés.