Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Asperges:
1 cc	de sel
1 pincée	de sucre
2	rondelles de citron
1 cs	de beurre
500 g	d'asperges vertes ou blanches, parées
4	radis, parés, coupés en rondelles
Sauce à salade:
1 - 2 cs	de jus de citron
2 - 3 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre du moulin
1 cs	de ciboulette finement ciselée
Œufs brouillés:
4	œufs
2 cs	de lait ou de crème
¼ de cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Asperges: porter à ébullition 2−3 l d'eau. Ajouter le sel, le sucre, le citron et le beurre. Cuire les asperges à point (vertes: 10−15 min, blanches: 15−20 min).
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
œufs brouillés: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Cuire dans le beurre à rôtir.
Egoutter les asperges. Disposer dans un plat avec les œufs brouillés, parsemer de radis, arroser d'un filet de sauce. Servir tiède sans attendre.

Servir avec du pain grillé ou des pommes de terre sautées.