Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Noix de fromage:
3 cs	d'amandes et 3 cs de noisettes, mondées selon les goûts
2 cs	de sucre
¼ de cc	de paprika
	un peu de sel
	poivre du moulin
2 cs	de Sbrinz AOP râpé
Salade:
1 poignée	de rampon, 1 poignée de laitue et 1 poignée de cicorino rosso, parés, détaillés en lanières
Sauce:
2 cs	de vinaigre
3 cs	d'huile de colza
1 cc	de moutarde
½	échalote, finement hachée
	sel, poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Noix de fromage: griller les amandes et les noisettes dans une poêle en acier chromé, réserver. Caraméliser le sucre dans la même poêle. Ajouter les amandes, les noisettes, les aromates et le Sbrinz, mélanger brièvement. Verser sur le papier sulfurisé sans attendre, laisser refroidir.
Répartir la salade dans les assiettes.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner et verser un filet sur la salade. Parsemer de noix de fromage.

Hacher grossièrement les noix de fromage (selon les goûts). Ajouter des copeaux de Sbrinz (selon les goûts). Servir avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs.