Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière
Rôti de bœuf:
1,5 kg	de rôti de bœuf (filet d'épaule p. ex.)
2 cc	de sel
	poivre du moulin
2 cs	de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
6	échalotes, coupées en deux
2 cs	de feuilles de thym
1 dl	de vin rouge ou de cidre sans alcool
1,5 dl	de bouillon de bœuf
75 g	de myrtilles séchées
50 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
Purée de courge:
1 kg	de chair de courge (butternut, p. ex.), coupée en morceaux
3	pommes de terre farineuses, env. 400 g, épluchées et coupées en morceaux
1 cc	de sel
2 - 2,5 dl	de lait
2 cs	de beurre
	poivre du moulin
	un peu de noix de muscade, râpée
	thym pour la décoration

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôti: assaisonner la viande, saupoudrer de farine. Saisir uniformément à feu vif dans le beurre. Ajouter les échalotes et le thym. Déglacer avec le vin, réduire un peu. Ajouter le bouillon et les myrtilles, braiser à feu doux 2-2¼ h à couvert. Retourner le rôti de temps en temps.
Purée de courge: saler la courge et les pommes de terre dans le panier à vapeur, cuire à feu doux 15-20 min à couvert, retirer le panier. Chauffer le lait dans la casserole, ajouter du beurre. Passer la courge et les pommes de terre au passe-vite, remuer soigneusement, assaisonner.
Avant de servir, laisser le rôti reposer quelques minutes à couvert. Incorporer le beurre petit à petit à la sauce, arrêter la cuisson, rectifier l'assaisonnement si besoin. Couper le rôti en tranches, dresser sur des assiettes préchauffées, décorer. Ajouter la purée de courge et la sauce.

Les myrtilles séchées sont en vente dans les magasins de produits diététiques, dans les drogueries ayant un rayon diététique ou en grande surface.
Les myrtilles peuvent être remplacées par des raisins de Corinthe ou des raisins secs.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.