Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Poireaux:
500 g	de poireaux, parés, coupés en rondelles
1 cs	de curry
	beurre pour étuver
2 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre du moulin
Œufs:
1 l	d'eau
1 cc	de sel
1 cs	de vinaigre
4 - 8	œufs frais

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Légumes: faire revenir les poireaux et le curry dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point 10-15 min à couvert. Incorporer la demi-crème pour sauces, réduire jusqu'à obtention d'un velouté, assaisonner.
œufs: porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le vinaigre. Casser un œuf dans une tasse, le faire glisser délicatement dans l'eau frémissante. Faire de même avec les autres (4 au maximum dans la même casserole). Pocher 3-4 min juste au-dessous du point d'ébullition, retirer délicatement à l'aide d'une écumoire.
Dresser les poireaux sur des assiettes préchauffées, coiffer d'un œuf poché, assaisonner et servir sans attendre.

Ajouter 4 cs de raisins secs aux poireaux.