![Bâtonnets de polenta en chemise](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/polenta-lattich-paeckli-2027x2560.jpg 2592w)
- 2h10min
- Veggie
Bâtonnets de polenta en chemise
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Bâtonnets de polenta en chemise
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
1 plat à gratin de 2 l | |
beurre pour le plat | |
16 grandes feuilles | de laitue, blanchies, rincées à l'eau froide |
Polenta: | |
1 l | de lait dilué (moitié lait/moitié eau) |
1½ cc | de sel |
225 g | de semoule de maïs moyenne |
50 g | de Gruyère AOP, râpé |
2 cs | de persil haché |
1 cs | de thym haché |
1 cs | de romarin haché |
4 cs | de noisettes hachées, grillées |
poivre du moulin | |
Sauce tomate: | |
1 gousse | d'ail, pressée |
1 | échalote, finement hachée |
beurre pour faire suer | |
600 g | de tomates, coupées en dés |
1 dl | de vin rouge ou de bouillon de légumes |
1 cc | de miel ou de sucre |
1 cs | de feuilles de thym |
sel | |
poivre du moulin | |
Garniture: | |
200 g | de tomates cerises, en branches |
2 cs | de noisettes moulues |
50 g | de Gruyère AOP, râpé |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson25min
- Refroidissement1h
- Temps total2h10min
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- Polenta: porter le lait dilué à ébullition, saler. Verser la semoule en pluie tout en remuant, cuire 7-10 min sur feu doux en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse, laisser refroidir légèrement. Incorporer le fromage, les herbes et les noisettes, poivrer. Étaler en un carré de 20u20 cm sur du papier sulfurisé, laisser refroidir et durcir. Couper le carré en deux, puis chaque transversalement en 8 bâtonnets.
- Étendre les feuilles de laitue à plat, trancher la partir saillante de la nervure centrale. Emballer chaque bâtonnet de polenta dans 1 feuille, disposer dans le plat beurré.
- Sauce: faire suer l'ail et l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, étuver. Mouiller avec le vin ou le bouillon. Ajouter le miel ou le sucre et le thym. Mijoter 20-30 min sur feu moyen à découvert, assaisonner, verser sur la polenta. Garnir de tomates cerises, parsemer de noisettes et de fromage. Gratiner 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Préparer le plat 12 h à l'avance, réserver à couvert au réfrigérateur. Gratiner ensuite 5-10 min de plus.
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