Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule d'env. 23 cm de Ø
beurre ou papier sulfurisé pour le moule
400 g	de poireaux, coupés en anneaux fins
500 g	d'épinards, blanchis et égouttés
1 poignée	de bette à tondre
	beurre pour étuver
2 cs	de feuilles de bourrache, finement ciselées
1 cs	de feuilles de marjolaine
2 dl	d'eau
3	œufs
5 cs	de farine de sarrasin ou de farine bise
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
250 g	de fromage (fromage d'alpage du Tessin AOP, Gruyère AOP, par ex.), coupés en petits dés
20 g	de beurre, noisettes
	fleurs de bourrache pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les poireaux, les épinards et la bette dans le beurre. Ajouter la bourrache et la marjolaine, étuver, laisser légèrement refroidir.
Mélanger l'eau, les œufs et la farine, assaisonner. Mélanger avec les dés de fromage et les légumes.
Verser dans le moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Coiffer de noisettes de beurre.
Cuire 40-45 min au bas du four préchauffé à 200°C, décorer.

La bourrache est une plante à fleurs bleues qui fleurit en été. Ses feuilles peuvent être utilisées en cuisine sous forme hachée ou coupées en lamelles. Elles ont un goût rafraîchissant rappelant le concombre. Les fleurs ont quant à elles une saveur très douce et servent essentiellement à décorer les plats.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.