Le citron et le basilic apportent une délicieuse note de fraîcheur à ce risotto parfumé et nous emmènent directement dans le Sud!

Risotto au citron et au basilic

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
1	oignon, haché
	beurre pour faire revenir
½	citron, zeste et jus
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
7 dl	de bouillon
	sel
	poivre
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
¾ de bouquet	de basilic, feuilles coupées en fines lanières
¼ de bouquet	de basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir le riz et l'oignon dans le beurre, ajouter le zeste de citron. Mouiller avec le jus de citron et le vin blanc ou le bouillon. Ajouter le bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz reste couvert. Remuer fréquemment. Cuire 15-20 min al dente. Saler et poivrer, incorporer le sbrinz.
Incorporer les lanières de basilic au risotto. Dresser immédiatement sur des assiettes. Décorer avec le reste de basilic.