Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	d'émincé de poulet
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1	petit poireau, paré et coupé en petits morceaux
	sel
	poivre
1 - 2 sachets	de safran
1 cs	de farine
1,5 dl	de bouillon à la crème (moitié bouillon-moitié crème)
1 - 2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1	laitue iceberg, parée et coupée en lanières
	quelques lanières de poireau pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir le poulet dans le beurre à rôtir, ajouter le poireau, étuver. Saler et poivrer, parsemer de safran et de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon à la crème. Réduire légèrement la sauce à petit feu. Verser dans un saladier (éviter les saladiers en verre). Laisser refroidir légèrement.
Incorporer le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
Répartir la laitue iceberg sur les assiettes. Dresser la salade de poulet au safran pardessus. Décorer avec les lanières de poireau.