Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
3 cs	de vinaigre balsamique
	sel
	poivre
4 - 5 cs	d'huile de colza
800 g	de pommes de terre nouvelles en robe des champs, coupées en deux dans le sens de la longueur
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
1	filet de porc (env. 500 g), coupé en lanières de 1.5 cm d'épaisseur
	sel
	poivre
400 g	de pois mange-tout, parés
	feuilles de thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
Dorer les pommes de terre 5-8 min dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Saler et mettre dans le saladier.
Dans la même poêle, saisir la viande uniformément à feu vif (en deux fois). Ajouter au besoin un peu de beurre à rôtir. Saler et poivrer. Mettre dans le saladier.
Cuire les pois mange-tout al dente dans la même poêle, mettre dans le saladier. Mélanger le tout.
Dresser la salade dans des bols, parsemer de thym. Servir tiède ou froid.
Préparez de grandes quantités de sauce à salade et conservez le reste au réfrigérateur. Voici une recette de base de sauce à salade française (pour env. 6 dl de sauce).

Préparez de grandes quantités de sauce à salade et conservez le reste au réfrigérateur. Voici une recette de base de sauce à salade française (pour env. 6 dl de sauce). Préparation: env. 15 min 150 g de yogourt ou de blanc battu 2 cs de moutarde 1 dl de vinaigre aux herbes 1 dl d'huile de colza 2,5 dl de bouillon de légumes sel, poivre, sauce Worchestershire (facultatif) et herbes en poudre Mélanger tous les ingrédients, conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Bien secouer la sauce avant de l'utiliser.

Ajouter au dernier moment des herbes, des oignons hachés ou de l'ail pressé. Sans oignons, herbes ni ail, la sauce se conserve 5-7 jours au réfrigérateur.