Qui n'aime pas les crêpes? Cette délicieuse farce qui allie jambon, oignon, concentré de tomates et crème ravira vos convives. À tester sans tarder.

Crêpes au jambon et à la crème

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte pour env. 12 crêpes:
300 g	de farine
1 cc	de sel
3	œufs 53g+
6 dl	de mélange eau-lait (moitié-moitié)
	beurre à rôtir ou beurre pour la cuisson
Farce:
150 - 200 g	de tranches de jambon coupées en lanières de la largeur souhaitée
1 - 2	oignons finement hachés
	beurre à rôtir
1 - 2 cs	de concentré de tomates (facultatif)
1 dl	de bouillon corsé
2,5 dl	de crème
	sel
	poivre
1 cs	de fécule
3 cs	d'eau froide
3 cs	de persil ou de ciboulette hachés
	Sbrinz AOP, à volonté

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crêpes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre les œufs avec le mélange eau-lait, verser dans le puits. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer jusqu'au moment de l'utilisation.
Farce: faire revenir brièvement le jambon et l'oignon dans le beurre à rôtir chaud, ajouter le concentré de tomates, chauffer. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition, assaisonner. Laisser mijoter 5 min.
Délayer la fécule dans l'eau et ajouter à la sauce en remuant pour la lier.
Dans une poêle antiadhésive, préparer les crêpes en les faisant dorer des deux côtés dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud sur une plaque dans le four à 80°C jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes.
Placer une crêpe sur chaque assiette, déposer 2-3 cs de farce sur chacune, parsemer de persil et de fromage. Rouler ou plier les crêpes, servir.