![Filet de saumon et son beurre à la rhubarbe](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/saiblingfilets-mit-rhabarberbutter-2560x2017.jpg 2592w)
- 30min
Filet de saumon et son beurre à la rhubarbe
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Filet de saumon et son beurre à la rhubarbe
Ingrédients
6 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
6 | filets de saumon sans peau, env. 500 g |
quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc | |
sel | |
poivre du moulin | |
Beurre à la rhubarbe: | |
1 | échalote, finement hachée |
beurre pour faire revenir | |
150 g | de rhubarbe, parée, coupée en petits dés |
3 cs | de vin blanc ou de bouillon de légumes |
50 g | de beurre, froid, coupé en morceaux |
2 cs | de cerfeuil, finement haché |
1 cc | de sucre |
sel | |
poivre du moulin | |
cerfeuil pour décorer |
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Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
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- Déposer les filets de saumon dans un panier à vapeur préalablement beurré. Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique, assaisonner et laisser imprégner brièvement.
- Couvrir et cuire 3-5 min à la vapeur.
- Beurre à la rhubarbe: faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter la rhubarbe et le vin blanc (ou le bouillon). Cuire al dente 2-3 min. Ajouter le beurre par portion. Incorporer soigneusement le cerfeuil et le sucre, chauffer et assaisonner.
- Dresser les filets sur des assiettes chaudes. Garnir de beurre à la rhubarbe, décorer.
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