Savourez la salade César avec notre recette traditionnelle: lard, croûtons, fromage et une sauce maison qui fait toute la différence!

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Salade César

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
presse-purée ou mixeur
Sauce:
1	jaune d'œuf
0,5 gousse	d'ail
½ cc	de moutarde
1 cc	de sauce Worcestershire
1 cc	de pâte d'anchois ou d'anchois égouttés
2 cs	de jus de citron
0,5 dl	d'huile de colza
	poivre
	sel
Salade:
4 - 8 tranches	de lard à griller
2 tranches	de pain blanc coupé en petits dés
0,5 gousse	d'ail écrasée
1	laitues coupées en morceaux
	un peu de Sbrinz AOP en copeaux, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: passer tous les ingrédients au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Salade: griller le lard à la poêle, laisser égoutter sur du papier ménage. Casser en morceaux.
Dans la même poêle, griller les dés de pain et saisir brièvement l'ail.
Mettre la salade sur des assiettes ou dans un saladier, garnir de lard et de croûtons. Arroser d'un filet de sauce, parsemer de Sbrinz.

Traditionnellement, la salade César est préparée avec un jaune d'œuf cru. Avec un œuf entier, la sauce sera plus liquide.

Si vous n'avez pas d'œuf sous la main, remplacez le jaune d'œuf et 1/3 de la quantité d'huile par 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème acidulée.

Si la sauce est trop épaisse, la liquéfier avec un peu de lait ou d'eau.