Le sabayon au vin blanc nouveau et aux raisins est un dessert italien de saison. Ce vin sort en septembre et octobre.

Sabayon au moût

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Raisin:
0,5 dl	de moût blanc
1 cc	de sucre
600 g	de raisin blanc et de raisin rouge
Sabayon:
4	jaunes d'œufs
4 cs	de sucre
4 cs	de moût blanc

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Raisin: diluer le sucre dans le moût. Couper les grains de raisin en deux, ajouter, mélanger. Laisser mariner 30 min à couvert. Répartir dans des verres ou des petits bols.
Sabayon: battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol en acier chromé. Incorporer peu à peu le moût. Poser le bol dans une casserole remplie d'eau, de façon à ce que l'eau n'entre juste pas dans le bol. Maintenir l'eau juste en dessous du point d'ébullition. Battre la préparation au bain-marie 3-5 min jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
Verser immédiatement le sabayon sur le raisin et servir.

Envie de faire de la glace maison sans sorbetière ni fouet? Nos recettes de glace faciles