Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'env. 1,5 l
beurre pour le plat
200 g	d'épeautre UrDinkel
5 dl	d'eau
Légumes:
1	poivron rouge et autant de poivron jaune, en morceaux
200 g	de céleri branche, en morceaux
1	oignon, haché
	beurre pour faire revenir
2 dl	de bouillon de légumes
	poivre du moulin
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
150 g	de fromage à raclette, coupé en tranches

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser l'épeautre dans l'eau et porter à ébullition, cuire 30 min à petit feu sans couvrir. Laisser absorber 30-60 min sur la plaque éteinte.
Faire revenir le poivron, le céleri et l'oignon dans le beurre, mouiller avec le bouillon, assaisonner. Incorporer la ciboulette.
Mélanger l'épeautre et les légumes, disposer dans le plat beurré, avec le liquide de cuisson. Planter les tranches de fromage à la verticale dans le gratin. Gratiner 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

L'épeautre UrDinkel (Buonfarro ou épeautre à risotto) est en vente dans les drogueries et les magasins de produits diététiques ou directement chez le producteur (moulins).
Remplacer l'épeautre par de l'orge.

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