Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 1 l
500 g	de mûres
0,5 dl	de jus de pomme ou d'eau
2 cs	de sucre
100 g	de coques de meringues
250 g	de mascarpone suisse (à température ambiante)
1,8 dl	de demi-crème, très froide, fouettée
	crème fouettée, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Passer les mûres au mixer avec le jus de pomme ou l'eau et le sucre, passer au chinois. Réserver 1/3 pour la décoration. Mettre les coques de meringues dans un sac en plastique, émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Remuer le mascarpone, mélanger avec les meringues. Incorporer le mélange de mûres. Incorporer la crème en formant des marbrures. Verser dans le moule, lisser. Mettre 5-6 heures au congélateur.
Ressortir le vacherin glacé du congélateur 20 min avant de servir. Tremper brièvement le moule dans l'eau tiède (facultatif), décoller les bords à l'aide d'un couteau, démouler sur une planche. Couper des tranches à l'aide d'un couteau brièvement trempé dans l'eau bouillante, disposer sur des assiettes à dessert, décorer.

Préparer le vacherin glacé 2-3 semaines à l'avance.