Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins ou 6 moules d'env. 2 dl
beurre pour les moules
100 g	de beurre, ramolli
2 cs	de miel
½ sachet	de sucre vanillé
3	jaunes d'œufs
1	citron, un peu de zeste râpé
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
2 cs	de sucre
2 cs	de farine
75 g	de panure
150 g	de myrtilles
180 g	de demi-crème acidulée
½ sachet	de sucre vanillé
	sucre, à volonté
	myrtilles pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter le miel, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs, remuer jusqu'au blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron. Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie et battre jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter la farine tamisée puis les blancs d'œufs et la panure par couches successives et mélanger le tout délicatement. Incorporer les myrtilles.
Répartir dans les moules préalablement beurrés.
Cuire 25-30 min pour la plaque ou 30-40 min pour les moules au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Mélanger la demi-crème acidulée, le sucre vanillé et le sucre (facultatif).
Décoller les bords à l'aide d'un couteau, démouler. Servir dans les moules ou dresser sur des assiettes à dessert et décorer. Servir chaud, avec la crème acidulée à part.