![Risotto de millet, légumes et beurre au curry](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gemuese-mit-hirsotto-und-currybutter-2009x2560.jpg 2592w)
- 1h25min
- Veggie
Risotto de millet, légumes et beurre au curry
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Risotto de millet, légumes et beurre au curry
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Beurre au curry: | |
100 g | de beurre, ramolli |
env. 2 cc | de curry |
sel | |
Risotto: | |
250 g | de millet |
1 | oignon, haché |
beurre pour faire revenir | |
1 l | de bouillon de légumes |
1 feuille | de laurier |
poivre | |
Jardinière: | |
600 - 800 g | de légumes (asperges blanches et vertes, carottes nouvelles, brocolis, par ex.), parés et coupés en morceaux |
sel |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Cuisson30min
- Réfrigération30min
- Temps total1h25min
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- Beurre au curry: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites pointes. Assaisonner de curry et de sel. Mettre dans la poche à pâtisserie et réserver env. 30 min au frais.
- Risotto: faire revenir le millet et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, ajouter la feuille de laurier, poivrer. Laisser mijoter 25-30 min à couvert, à petit feu. A 5 min de la fin de cuisson, ajouter un peu d'eau, en remuant constamment, jusqu'à obtention d'une masse malléable.
- Jardinière: cuire les légumes al dente dans un panier à vapeur ou une marguerite, saler.
- Former des boules de millet à l'aide de la portionneuse à glace. Dresser sur des assiettes avec les légumes. Accompagner d'une noix de beurre au curry ou servir celui-ci à part.
Pauvre en calories, le millet est en revanche riche en vitamines. Le risotto au millet peut être agrémenté de la même manière qu'un risotto traditionnel. On trouve du millet au rayon alimentation des grandes surfaces.
Le beurre au curry se conserve une semaine au réfrigérateur.
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